10.16372/j.issn.1004-6364.2020.06.016
无损检测鸡蛋新鲜度技术研究进展
鸡蛋的新鲜度指标主要包括感官指标、气室高度、哈氏单位、pH值、蛋黄指数、蛋的比重和挥发性盐基总氮等,传统检测方法只能部分抽检,效率较低.文章综述了可见/近红外光谱、机器视觉、电子鼻、介电特性、低场核磁等无损检测新技术在鸡蛋新鲜度中的应用,分析了各项技术的优缺点.重点分析了用低场核磁检测鸡蛋品质存在的问题,探讨通过分析鸡蛋弛豫谱线和断层扫描图像建立低场核磁预测新鲜度的数学模型,更好地实现低场核磁无损检测鸡蛋新鲜度.
生鸡蛋、新鲜度、无损检测、低场核磁
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TS253.7(食品工业)
江苏省高等学校研究生科研创新项目;江苏高校优势学科建设工程项目;省级战略性新兴产业发展专项资金项目;南京市科技发展计划项目
2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
89-95
