10.16372/j.issn.1004-6364.2018.23.003
武定鸡和大围山微型鸡公鸡肉品质物理性状比较研究
为充分开发武定鸡和大围山微型鸡品种资源优势,选取1日龄健康武定鸡和大围山微型鸡各120只(公),在相同条件下饲养至180日龄,测定不同日龄、不同鸡种、不同部位的肉质指标,比较武定鸡和大围山微型鸡公鸡肉品质性状,分析其差异及其原因.结果显示:大围山微型鸡的肉色、pH值、蒸煮损失率显著高于武定鸡(P＜0.05),武定鸡的失水率和剪切力显著高于大围山微型鸡(P＜0.05);不同日龄、品种鸡胸肌肉质指标几乎无显著差异,150日龄腿肌肉质指标显著高于180日龄(P＜0.05);同一日龄、不同部位腿肌肉质指标显著高于胸肌(P＜0.05).研究表明,鸡肉品质性状受品种、日龄、部位等因素的影响.
武定鸡、大围山微型鸡、鸡肉品质、物理性状
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S831.2(家禽)
国家自然科学基金;国家自然科学基金;国家自然科学基金;“十二五”国家科技计划农村领域项目
2019-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
10-13
