10.16372/j.issn.1004-6364.2015.22.016
云南地方土鸡肉质常规成分分析
为分析保山市隆阳区特有的地方土鸡——隆阳麻鸡的肉质常规成分,从中心产区选购成年隆阳麻鸡52只、本地土鸡18只,在屠宰后即采样制备胸肌、腿肌风干样品各70份进行肉质常规成分测定.结果显示:隆阳麻鸡肉质常规成分含量分别为:干物质(28.0±1.6)％、粗蛋白质(24.44±2.01)％、粗脂肪(3.87±2.82)％、粗灰分(1.47±0.26)％、磷(0.24±0.06)％,本地土鸡肉质常规成分含量分别为:干物质(27.6±1.2)％、粗蛋白质(23.98±2.08)％、粗脂肪(3.91±2.27)％、粗灰分(1.41±0.22)％、磷(0.22±0.03)％.两者肉质常规成分之间差异不显著(P＞0.05),表明隆阳麻鸡是本地土鸡的一个类型.
云南地方土鸡、隆阳麻鸡、肉质成分、测定
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S831.2(家禽)
2015-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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