10.3969/j.issn.1004-6364.2014.23.011
不同宰前静养时间对樱桃谷肉鸭能量代谢影响的研究
本研究以38日龄樱桃谷肉鸭的胸肉为研究对象,研究了不同宰前静养时间(0、3、6、9h)对肉鸭能量代谢相关限速酶活力与产物的影响,包括肌糖原、乳酸、ATP、ADP、AMP、IMP、己糖激酶、丙酮酸激酶、肌酸激酶、乳酸脱氢酶等,并对结果进行相关性分析.结果表明,宰前静养时间对肉鸭能量代谢影响较大;宰前静养显著提高了鸭肉乳酸的含量(P＜0.05);静养处理过的肉鸭,其胸肉的丙酮酸激酶活力水平显著低于未静养处理组(P＜0.05),并与ATP含量呈显著负相关;己糖激酶活力与肌糖原含量显著正相关(P＜0.05);肌酸激酶活力与ADP含量呈显著正相关性(P＜0.05);6h静养处理组的ATP含量处于最高水平,IMP含量水平最低,丙酮酸激酶与己糖激酶活力维持在较低水平.综上,宰前对肉鸭进行6h的静养处理能有效缓解应激.
肉鸭、宰前静养、能量代谢、肌糖原
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S831.2;R734.2;R542.2
公益性行业农业科研专项201303083
2015-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
37-43
