10.3969/j.issn.1004-6364.2013.19.003
笼养和放养条件下优质肉鸡屠宰性能及肉质性状比较分析
选择四川大恒家禽育种有限公司培育的S07系(经过连续4个世代选育)1日龄公鸡400只,笼养育雏至5周龄末开始笼养和林下放养分组饲养,不同分组采用相同的饲喂方案,10周龄末和22周龄末开展屠宰试验及肉质测定分析,比较两种饲养条件下优质肉鸡的屠宰性能和肉质风味.结果显示:笼养组活体重、屠体重、腹脂率极显著高于放养组(P＜0.01),全净膛率和半净膛率显著高于放养组(P＜0.05),而屠宰率、腿肌率和胸肌率均无显著性差异；笼养组鸡肉肌内脂肪含量、肌纤维密度极显著高于放养组(P＜0.01),肌苷酸含量差异不显著,肌内脂肪含量、肌苷酸含量随饲养日龄增加而增加,但饲养后期肌内脂肪沉积速度高于肌苷酸.
优质肉鸡、放养鸡、屠宰性能、肉质性状
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S831.2;S272;TS251.55
国家肉鸡产业技术体系项目;四川省科技支撑计划
2013-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
8-11
