10.3969/j.issn.1004-6364.2000.08.021
家禽生长与肉质
@@ 肉用家禽的选育始终强调生长速度和瘦肉率的提高,在短短的30年中,生产1.3 kg重的肉用仔鸡仅需5周,生产25 kg重的火鸡仅需20周.越高的生长速度意味着越低的生产成本,选育快速生长的瘦肉型家禽一直是人们的目标.但是,家禽快速生长的同时也伴随着骨骼形态异常、胴体品质下降等一系列问题,尤其是畜禽产品的进一步深加工,使得肌肉的韧度、粘滞性、色泽、蓄水力等问题日益突出.本文将对肌肉的遗传品质与肌纤维的数量、体积、生理生化特生之间的关系做一论述.
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S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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