10.11857/j.issn.1674-5124.2018.04.011
DHS-GC-MS结合主成分分析法分析绿茶香气成分
采用动态顶空(DHS)-气质联用(GC-MS)结合主成分分析法(PCA)对全国11个产区的绿茶香气成分进行研究.结果表明:在11个产区绿茶中共分离鉴定出206种挥发性成分,主要包含醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、杂氧化合物、碳氢化合物和其他类化合物,其中碳氢化合物种类最多,相对含量最高,其次是醇类、醛类和酮类化合物;利用主成分分析法对绿茶香气中的50种共有挥发性成分进行分析,鉴定出27种特征香气成分,包括7种碳氢化合物、7种醛类、4种酮类、8种醇类、1种含硫化合物,这些成分是决定绿茶香气的重要组分.
绿茶、动态顶空-气质联用法、香气成分、主成分分析
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四川省科技计划项目2015FZ0058
2018-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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