10.3969/j.issn.2095-4530(z).2018.07.009
万般风情一碗面
吃面,当吃最家常、最正宗、最有烟火味的手擀面.细腻纯白的面粉,浇入盐水,用筷搅拌成面絮;动手用适宜的力道,和、压成稍硬的面饼;覆布,搁置,醒面.片刻,将醒好的面饼,用面杖擀压成厚面皮;均匀撒铺细磨的玉米面,卷在面杖上,反复擀压成薄薄的面皮;展开,撒面,折叠成面垄,用刀细切成条;拾起,和着玉米面,抻攥成细长的面条,盘置于案板上.动作迅捷流畅,颇有技术含量和家庭气息.
2018-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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