10.3969/j.issn.2095-4530.2016.24.003
论高校饮食文化课程与烹饪专业学生职业能力的提升
饮食文化课程是高校烹饪专业的专业基础课之一,同时,饮食文化也是中国传统文化的重要组成部分.本文分析了高校烹饪专业人才培养对学生职业能力提升的要求,结合餐饮企业对烹饪从业者的期望,揭示了饮食文化教育对烹饪专业学生职业能力提升的作用,并提出了高校饮食文化课程改革的建议,希望高校日常教学活动能够融入职业能力提升的思想,从知识体系、专业能力、学习能力、道德品质、文化内涵、个人修养、人际交往、团队协作、社会责任、审美情趣、创新精神等方面全面提升烹饪专业学生的职业能力.
饮食文化、烹饪专业、职业能力提升、课程改革
G64;TP3
2017-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
11-12,17
