10.3969/j.issn.2095-4530.2015.08.022
中职烹饪基本功实训教学方法探讨
中等职业学校烹饪工艺专业的基本功实训教学是一门基础课程.它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用.由于理解上的偏差,人们对烹饪基本功训练的目的认知不清,以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条,导致教学效果不佳.因此,积极改变教学思路,优化训练内容,发挥基本功实训教学的功能是当务之急.
烹饪教学、实训教学、教学改革、标准化
2015-05-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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