10.3969/j.issn.1671-783X.2004.24.012
刀工教学的美学艺术
刀工教学引入美学原理,在刀工技能训练中挖掘出刀工节奏的韵律美、几何形态刀法的形式美、花刀艺术的外在美和意境美;同时,美术课与刀工课的教学内容相融合,美学艺术在刀工教学中产生了实效作用,使刀工教学更加完美、丰富,使学生成为具有创造能力与文化修养的全面素质的烹饪人才.
刀工教学、美学原理、刀工艺术
G71(职业技术教育)
2006-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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