10.16055/j.issn.1672-058X.2015.0012.015
超声波在未来食品加工中的应用
综述了超声波技术在蛋白质提取、杀菌、解冻、入味和冷冻等食品加工单一过程中的应用,并与相应的传统技术比较,分析出超声波技术的优点;探讨了超声波的机理和超声波技术在食品加工全过程中的应用,指出超声波技术在未来食品加工新技术中的前景和展望.
超声波、蛋白质、杀菌、解冻、全过程
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TP277(自动化技术及设备)
重庆高校优秀成果转化资助项目KJZH14211
2015-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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71-75
