10.3969/j.issn.1672-058X.2006.02.011
玫瑰花醇提取物对油脂的抗氧化作用
研究了玫瑰花中抗氧化物质提取物对油脂类的抗氧化性.结果表明:玫瑰花中的抗氧化物质对猪油有明显的抗氧化作用,且抗氧化提取物的添加量在试验剂量范围内与其抗氧化性呈正相关;当玫瑰花中提取物添加量为猪油样的0.05%时,其抗氧化效果与0.02%VC相当,且玫瑰花中抗氧化物质与VC、VE、柠檬酸有较好的协同作用,尤其在与VC和VE 混合时有最好的协同作用.
玫瑰花、抗氧化作用、协同作用、POV
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Q599
2006-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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