10.3969/j.issn.1672-058X.2005.05.025
食品工业中低温生物效应的控制与利用
阐述了低温生物效应遵循的基本规律,及其在以所有冻结点为界的上下温度区间的主要特征;论述了冰温生物效应、冷冻低温效应和天然高聚物玻璃化转变的机理,指出了在食品工业中应用这些效应的相关低温技术时所存在的关键问题.
低温技术、低温生物效应、食品工业、控制、应用
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TS972.24
2005-11-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
516-519
10.3969/j.issn.1672-058X.2005.05.025
低温技术、低温生物效应、食品工业、控制、应用
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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