10.3969/j.issn.1672-058X.2002.04.004
菜籽油及色拉油在高温下的质量变化
就菜籽油及菜籽色拉油在高温下的质量变化进行了研究,结果表明:菜籽油及菜籽色拉油的过氧化值在0～5h高温下增加十分显著,在5～25h高温下增加趋势减慢;菜籽油及菜籽色拉油的酸值、羰基值、丙二醛随高温处理时间延长而显著升高,质量明显下降.
菜籽油、菜籽色拉油、高温、质量
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TS255(食品工业)
2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
12-14,39
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