四种菜千万别留到下顿吃
四种菜别留到下顿吃绿叶菜 绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高.此外,绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽.凉菜 凉菜不具有杀菌效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐.同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻等食品安全问题.此外,放了一段时间的凉菜,口感和色泽也都有所下降.
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2016-03-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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