暑天吃藕好处多
民间有"小暑吃藕"之说,一盘爽滑脆生的莲藕,润燥下火,是餐桌上不可多得的主打莱.
生藕有清热生津、消肿止血、润肺散瘀的功效.熟食则可以健脾益胃、消食止泻,是难得的清凉消暑食品.
上得厅堂,下得厨房,仅有赏藕的匠心还不够,还要练两手打理菜品的技艺.食材堪比佳人,尚需慧眼相识,藕以皮白、节壮、身粗者为佳品,还有七孔和九孔之别,性状不同,做法也不一样.七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,凉拌清炒最佳.如若颠倒了,便要口感混淆,糯不得胶着,脆不能清爽,即便藕品性高洁无染,怕也会生恼.
2013-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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