蔬菜生吃好处多多
生吃蔬菜令营养保留更多
酷暑天里,谁不想吃点清凉爽口的食物,于是生蔬菜、凉拌菜、蔬菜沙拉成了餐桌上的常客.其实,蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分.
从营养学角度讲,蔬菜中的成分除了水分、纤维素以外,绝大多数都是维生素,而烹调时的高温和油炒多多少少会破坏蔬菜中的一些营养素,尤其是维生素,因为多数维生素都不耐高温.生吃蔬菜能比较完整地保留蔬菜中的营养素,所以值得提倡.
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2013-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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