10.3969/j.issn.1003-2975.2018.12.005
品千年运河赏『非遗』文化
舌尖上的“非遗”之美食孔府菜
山东济宁是调控中国南北大动脉的枢纽,是运河文化、儒家文化的重要发祥地之一.我们的先贤孔子,他的故里就在济宁曲阜,而且山东省传统饮食文化重要流派之一衍圣公府菜(孔府菜)就和这位先贤颇有渊源.它起源于宋仁宗宝元年间,到清朝乾隆年间发展鼎盛,成为官府菜.孔子后裔秉承孔子“食不厌精,脍不厌细”的饮食思想,创造出了凝聚儒家文化特色的美食文化.
2019-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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