10.3969/j.issn.1005-7021.2009.06.016
香兰素的抑菌性及其应用的初步研究
通过平板涂布法研究了香兰素对细菌、酵母菌及霉菌的抑制作用.结果表明,香兰素有较强的抑菌性,对大肠埃希菌的最低抑制浓度(MIC)为0.23%,枯草芽胞杆菌为0.26%,酵母菌为0.14%,黑根霉和毛霉分别为0.14% 和0.03%.香兰素经 80 ℃、60 min处理后不影响其对细菌、黑根霉等的抑制效果.将其应用于打开了包装的牛奶中,研究发现,当温度为 4 ℃,香兰素浓度仅为0.05%,即可产生良好的抑菌效果,使牛奶的保质期延长至 4~5 d.
香兰素、抑菌性、应用、牛奶、保质期
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Q939.97(微生物学)
2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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