10.3969/j.issn.1005-7021.2007.01.021
白葡萄酒活性干酵母对不同氮源利用的研究
选用5种不同的白葡萄酒活性干酵母,以硫酸铵、氯化铵、硝酸铵、尿素、酵母粉等5种物质为氮源,观察其生长量并称量茵体重,以此分析其对氮源利用情况及不同氮源对酵母生长的影响.研究表明:供试茵系在不同氮源中均能生长.不同氮源对酵母的生长速度和生长量有不同影响;不同酵母茵种对不同氮源的利用也有差异.在以酵母粉为氮源的培养基中生长最好.在实验提供的氮源中,酵母粉为供试茵最优氮源,其次是硫酸铵,氯化铵与硫酸铵基本相当,而硝酸铵最差.8#菌种对各种氮源的利用能力相对较强.17#菌茵种对各种氮源的利用能力最弱.
葡萄酒酵母、氮源、生长量
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TS2(食品工业)
陕西省自然科学基金2003C105;西北农林科技大学人才计划
2007-04-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
88-90
