10.3969/j.issn.1000-8357.2012.02.037
不同产地香菇营养成分的比较研究
对来自不同产地（湖北随州、福建古田、浙江江山、河南、东北和广东韶关）香菇的营养成分进行了测定和比较。营养成分包括水分、灰分、脂肪、粗蛋白、总糖、氨基酸组成、粗纤维、干物质和高分子多糖（HMWP）等。结果表明：福建产地的香菇粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分的含量比较多，广东产地的香菇水分含量很高，浙江产地的香菇氨基酸含量最高，河南产地的香菇总糖含量最高，湖北产地香菇干物质含量最高，吉林产地的香菇高分子多糖的含量最高、必需氨基酸百分含量最高。
香菇、产地、营养成分
S646.12
2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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