10.3969/j.issn.1000-8357.2002.04.038
香菇蒜蓉酱的研制
@@ 香菇不仅营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素,而且具有特异的香气及很高的保健功能.此外,香菇中还含有水溶性鲜味物质,可用作调味品,其主要成分是5'-鸟苷酸即5'GMP、5'AMP、5'UMP、5'-CMP等核酸成分.
香菇、营养丰富、矿物质、保健功能、维生素、水溶性、鸟苷酸、调味品、蛋白质、氨基酸、香气、鲜味、核酸
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TS2(食品工业)
2005-01-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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