10.3969/j.issn.1004-7549.2008.02.017
探究发面中的学问
@@ 以前吃馒头都是自己做,用老面发酵法,尽管有时碱量出现多少问题,导致馒头发黄了或酸了,但那是自己的劳动成果,仍要吃掉的,后来又使用了发酵粉发酵,馒头甜丝丝的,但总觉得不如老面发的馒头好吃,现在经常使用酵母发酵,不再用碱了,效果挺好的,但也不经常自己发面了,因为一元钱就可以买4只馒头.
馒头、酵母发酵、劳动成果、发酵粉、发酵法、碱量、发黄
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G63(中等教育)
2008-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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