10.3969/j.issn.1004-7549.2007.02.046
有益微生物在食品加工中的应用
@@ 食品工业生产是以化学变化或微生物变化为主要特征的工业生产过程,在利用微生物变化进行加工处理过程中,接种有益微生物或为其提供适合生长繁殖的条件,对有害微生物产生有效的拮抗作用,甚至通过发酵使食品原料中产生一些新的物质,使食品的风味得到改良并得以保藏,是一种有效的加工方法.
有益微生物、食品原料、加工中、微生物变化、工业生产过程、生长繁殖、拮抗作用、加工方法、化学变化、处理过程、物质、物产、特征、接种、风味、发酵、保藏
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TS2;S37
2007-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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