10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033093
超高效液相色谱质谱法测定酱香型酒曲原料中氨基酸含量
利用超高效液相色谱-质谱联用仪(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UP-LC-MS/MS)建立了一种高效、快速测定酱香型白酒酿造大曲及制曲原料小麦中 19 种游离氨基酸的方法,并对酱酒制曲过程中氨基酸的变化规律进行初步探究.样品经粉碎、超声提取、离心及适当稀释后,可直接用于含量分析.结果表明,19 种游离氨基酸在特定范围内线性关系良好(R2≥0.9983),检出限为 0.3～6.1 ng/mL,定量限为 2.1～29.3 ng/mL,加标回收率为84.5%～118.5%,方法重复性和仪器精密度相对标准偏差均低于 6.5%(n =6).该方法具有分析速度快、灵敏度高且选择性好的优点,适用于酱香型白酒酿造大曲及原料中 19 种游离氨基酸的定量分析.
氨基酸、检测、超高效液相色谱-质谱法、酱香型酒曲
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TS251.5;O657.63;R976
贵州省科技成果应用;产业化计划项目;贵州省仁怀市科技计划项目;遵义市科技计划项目;遵义市科技计划项目
2023-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
278-284
