10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032319
海洋寡糖及在功能食品中的应用研究进展
海洋寡糖是指海洋生物中的多糖通过各种化学、物理及酶法降解得到的一系列聚合度主要为2～10的低聚糖片段,具有水溶性好、分子质量低、易吸收等优点.研究发现,海洋寡糖具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗肥胖、抗糖尿病、改善心血管疾病、改善阿尔茨海默症、促进皮肤组织愈合和再生等生物活性.该文综述了近年海洋寡糖来源、结构、生物活性及在功能食品及食品添加剂中的应用研究进展,以期为基于海洋寡糖的蓝色食物开发提供参考.
海洋寡糖、结构、活性、功能性食品开发
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TS207.3;R155.5;O657.63
国家自然科学基金82173731
2023-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
313-320
