10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033899
糯红高粱中产蛋白酶内生酵母筛选鉴定及发酵特性研究
以糯红高粱中分离出的内生酵母为研究对象,筛选具有产蛋白酶功能的内生酵母,采用形态学观察和26S rDNA D1/D2区序列分析对内生酵母进行分类鉴定,并分析其氮源利用能力以及产酶发酵特性.结果发现:从糯红高粱分离得到33株产蛋白酶内生酵母;经26 S rDNA D1/D2区序列分析,这些菌株隶属于1门、4目、13属,优势目为银耳目(Tremellales),占57.62％;优势种属为Papiliotrema rajasthanensis,占27.3％.氮源利用能力研究发现,7株内生酵母具有产利用菜籽饼粕氮源的蛋白酶,J3-74菌株产酶能力最强;5株能产利用明胶的蛋白酶,J6菌株产酶能力最优;7株能产利用干酪素的蛋白酶,J3-78菌株的产酶能力最强.对其中2株产蛋白酶菌株的发酵条件优化发现,J6菌株在接种量为1％、pH为9.0、温度为25℃、葡萄糖为碳源、牛肉膏为氮源时产蛋白酶的活力最高.而J24菌株在接种量为2％、pH为5.0、温度为25℃、葡萄糖为碳源、牛肉膏为氮源时产蛋白酶的活力最高.结果表明,糯红高粱内生酵母种类及其功能具有多样性,可为功能菌株的进一步开发和利用提供支撑.
糯红高粱、蛋白酶、内生酵母、发酵特性
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TS262.7;Q93-331;TQ920.1
四川省科技厅项目2018JY0495
2023-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
74-80
