10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028215
不同环境因子对栀子黄/姜黄共混色素体系稳定性的影响
该研究以天然色素栀子黄和姜黄为材料,采用不同配比共混的方式,以共混体系特征吸收波长下的吸光度变化来衡量共混色素的稳定性.利用红外光谱检测共混体系中的分子间相互作用,通过不同光照、温度、pH值、还原剂、氧化剂、金属离子处理不同配比的共混色素,运用紫外可见分光光度计检测其吸光度.结果表明,该共混体系中栀子黄与姜黄可能主要通过氢键形成复合物,其稳定性优于单一色素,特征吸收峰的波长为430 nm;共混体系受太阳光和单色光(蓝光)的影响较大;共混体系温度在60℃以上时不稳定,在强酸碱环境中不稳定;共混体系对氧化剂、还原剂环境较稳定,但对Fe3+环境敏感;适当增加姜黄的比例,有利于增强体系的稳定性.该研究表明共混色素相较于单一色素可实现稳定性的提升,结果可为栀子黄、姜黄及共混色素的研究和应用提供理论依据.
环境因子、栀子黄、姜黄、共混色素、稳定性
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Q949.2;S917.4;O614.81+2
湖北工业大学博士科研启动基金BSQD2019035
2022-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
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