10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026385
山楂属果实不同组织乙醇提取物的抗氧化成分及性能研究
为研究不同品种山楂不同组织部位的抗氧化成分及活性,该文以3种山楂属果实(大山楂、小山楂和山里红)为原料,通过测定不同组织部位的总酚、总黄酮、原花青素以及单宁含量和抗氧化活性指标(DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力以及还原能力),综合评价山楂属果实的抗氧化性能.结果表明,3种山楂果实的果皮具有较高的总酚、总黄酮、原花青素以及单宁含量,并且具有较强的抗氧化活性;大山楂和小山楂果皮和果肉含有较高的总酚、总黄酮含量,并且表现出了较强的抗氧化活性;山楂属果实不同组织中总酚、总黄酮含量与抗氧化活性之间呈现极显著的正相关关系.因此,山楂果皮和果肉可作为天然抗氧化物质的潜在来源,应用前景广泛.
山楂;总酚;总黄酮;抗氧化性能
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黑龙江省属高校基本业务专项项目YSTSXK201812;135509224
2021-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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