10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025210
虾类生物活性肽的研究进展
中国拥有丰富的虾类资源,如何提高低值虾类的高值化利用,尤其是从蛋白质中分离提取活性肽的研究已成为关注的热点.该文综述了虾类生物活性肽的分离提取、纯化及鉴定等研究方法,阐述了虾蛋白源多肽的抗氧化、降压、降血糖、增强免疫、抗菌、螯合金属等功能活性,并分析其与组成结构及分子质量等特性之间的关系,最后对目前虾类生物活性肽研究中发现的问题进行总结并提出展望,旨在为虾类生物活性肽的提取及深入开发提供参考.
低值虾、生物活性肽、分离提取、功能活性、结构特征
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国家重点研发计划2019YFD0902004
2021-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
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