10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023520
红糖总多酚的提取测定及体外抗氧化作用
为研究和评估传统工艺红糖中的多酚含量及其抗氧化能力,对其总多酚提取方法及体外抗氧化作用进行研究.以福林酚法为基础,红糖总多酚提取含量为指标,乙醇浓度、液料比、提取温度及提取时间为因素,采用响应面分析法优化红糖总多酚的最佳提取条件.在此基础上测定了不同批次红糖的总多酚含量及其抗氧化能力,并以高效液相色谱法定性分析多酚化合物种类的差异.确定红糖总多酚的最佳提取条件为:乙醇体积分数为52.78％,液料比为25.54:1(mL:g),提取温度为40℃,提取时间为44.82 min.不同批次红糖多酚的抗氧化能力与总多酚含量呈正相关;HPLC图谱显示,不同批次红糖的多酚种类基本相同,但不同批次间特定多酚含量存在较大差异.传统法生产工艺红糖含有的主要功能性成分为多酚类物质,并具有较强的抗氧化能力.
红糖、多酚提取、抗氧化作用
46
湖南中医药大学校级精准科技扶贫项目;湖南省教育厅科学研究重点项目
2020-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
231-237
