10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020999
干制“储良”龙眼吸附等温线与热力学特性研究
为考察干制“储良”龙眼含水率与水分活度、贮藏温度之间的关系,以及探讨净等量吸附热、焓变、熵变和自由能等热力学特性,采用静态称重法,测定干制“储良”龙眼在20、30、40℃和水分活度为0.113 ～ 0.946条件下的吸附平衡含水率,并绘制其吸附等温线.采用6种常用的农产品吸附模型,对实验结果进行拟合分析.结果 表明,干制“储良”龙眼的水分吸附呈Ⅲ型等温线,Halsey模型是描述吸附等温线的最适模型.热力学特性结果表明,净等量吸附热随含水率的升高而降低,当平衡含水率Me大于30％d.b.(干基)时趋近于0;净等量吸附热与焓变相等,其范围为0.2 ～ 467.69 kJ/mol;熵变随含水率的增加而降低,但温度对其影响不显著;干制“储良”龙眼的水分吸附过程可用焓-熵互补理论解释,此过程是焓驱动过程.研究结果可为“储良”龙眼的加工、包装和安全贮藏提供参考.
龙眼、贮藏、吸附等温线、热力学特性、平衡含水率
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国家自然科学青年基金项目51705228;广东省教育厅青年创新人才类项目2017KQNCX123;湛江市科技专项2017A03013;岭南师范学院人才专项ZL1806
2019-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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