10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021239
南极磷虾产低温淀粉酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究
从冷冻南极磷虾虾肉中筛选出1株高产低温淀粉酶的菌株,研究其酶学性质,以提高酶的热稳定性.通过菌株的形态特征、生理生化鉴定和16S rRNA序列比对,确定其为乳酸假单胞菌(Pseudomonas lactis),命名为Pseudomonas lactis A5-2.酶学性质表明,该酶的最适反应温度为20℃,最适反应pH为6.0,属于典型的弱酸性低温淀粉酶.Fe3、Cu2+和Mn2+对酶有不同程度的抑制作用,K+、Mg2+、Ca2+和Na+对酶有不同程度的激活作用,其中Cu2+对酶的抑制作用最强,Na+对酶的激活效果最强.在酶的反应体系中同时加入Na+和Ca2后,酶的半衰期从20 min延长至80 min,是不加金属离子的4倍,有效地提高了酶的热稳定性.
筛选、低温淀粉酶、乳酸假单胞菌、酶学性质、热稳定性
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国家自然科学基金项目31471687;上海市科技兴农项目沪农科攻字2015第5-5号;上海市自然科学基金项目13ZR1449900;中央级科研院所基本科研业务费专项资金项目2016HY-ZD0903
2019-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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