10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020342
短乳杆菌和植物乳杆菌产γ-氨基丁酸及其关键基因的研究
为研究乳杆菌γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的产量以及其与谷氨酸脱羧酶系统关键基因表达的相关性,实验结合GABA产量、基因组学调查和谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)系统基因的扩增结果,发现产GABA的菌株在短乳杆菌、植物乳杆菌中分布较多,这2个种属可作为产GABA菌株的主要筛选对象.通过qRT-PCR研究短乳杆菌和植物乳杆菌不同生长时期GAD相关基因转录情况,结果表明,短乳杆菌的gadB和gadC的表达量变化情况相似,且在对数后期或稳定前期达到高峰.文中的短乳杆菌高产GABA可能与其gadC和gadB的高表达有关.植物乳杆菌的gadB表达变化与短乳杆菌类似,但是与GABA的产量之间相关性较弱,可能存在其他因素的影响.该研究为产GABA菌株的筛选,乳杆菌中GAD基因的表达调控,GABA发酵工艺的优化提供了理论基础.
乳杆菌、γ-氨基丁酸、谷氨酸脱羧酶、关键基因、基因表达
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国家自然科学基金项目31772090和31371721;江苏省自然科学青年基金BK20180603;国家食品科学技术一级学科双一流计划JUFSTR20180102;江苏省“食品安全与质量控制协同创新中心”项目
2019-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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