10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019403
具有α-淀粉酶抑制活性基团的新型抗性淀粉的制备及其体外降糖活性研究
为制备具有α-淀粉酶抑制活性基团的新型高降糖活性抗性淀粉,以结构简单的α-淀粉酶抑制因子月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸为活性基团,修饰环氧氯丙烷土豆交联淀粉,制备新型抗性淀粉,表征其红外图谱,并通过体外消化模型测定其消化性能.成功制备了几种具有抑制α-淀粉酶活性基团的新型抗性淀粉,月桂酸淀粉酯、肉豆蔻酸淀粉酯和棕榈酸淀粉酯的消化性能都比原交联淀粉有较大程度降低,分别为80.4％、76.6％和75.5％,所制备的具有α-淀粉酶抑制活性基团的新型抗性淀粉有较高的降糖活性,可作为糖尿病人的食品基料使用.
糖尿病、α-淀粉酶抑制剂、抗性淀粉、降糖活性
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河南省科技攻关计划项目142102310171;郑州工程技术学院科技创新团队培育基金CXTD2018K3
2019-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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