10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014977
前处理工艺对白酒原料淀粉利用率的影响
通过对热水添加量、润粮时间、蒸粮时间、冷却水的添加量4个原料前处理因素试验确定水平点.设计4因素3水平正交试验,优化得出原料淀粉利用率最高的前处理条件为:热水添加量为60％,润粮时间为24 h,蒸粮时间80 min,冷却水添加量为30％,高粱原料淀粉利用率可达到84％.
白酒、淀粉利用率、正交试验、优化工艺
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中国白酒产业技术创新战略联盟项目基金;特色农产品加工技术与产品开发Z2016B01N04
2018-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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