10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201703039
高效液相色谱法测定四角蛤蜊、菲律宾蛤仔中呈味核苷酸
建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)同时测定四角蛤蜊、菲律宾蛤仔中呈味核苷酸5’-尿苷酸(5’-UMP)、5’-鸟苷酸(5’-GMP)、5’-肌苷酸(5’-IMP)和5’-腺苷酸(5’-AMP)含量.采用Waters Atlantis T3(4.6 mm×250 mm,3μm)色谱柱,以0.01 mol/L KH2PO4溶液-甲醇为流动相梯度洗脱,紫外检测器在260 nm 处进行检测,外标法进行定量.结果表明:各呈味核苷酸线性关系良好,相关系数R2均为0.9999,回收率在96.19％ ～103.25％内,相对标准偏差在1.08％ ～ 1.28％内.四角蛤蜊与菲律宾蛤仔中均含有4种呈味核苷酸,其中5’-AMP含量最多,其次是5’-IMP和5’-UMP,而5’-GMP含量最低.该方法简单,重现性好、灵敏度和准确度高,适用于四角蛤蜊、菲律宾蛤仔中呈味核苷酸含量测定,为研究贝类风味及贝类食品的开发提供一定的依据.
高效液相色谱法(high performance liquid chromatography、HPLC)、四角蛤蜊、菲律宾蛤仔、呈味核苷酸
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O65;R52
国家公益性海洋行业专项基金201305007,201405017;国家高技术研究发展计划863计划,2013AA093003;江苏省高校优势学科建设工程项目;江苏省青蓝工程;江苏省“333”工程
2017-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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