10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201703021
四川泡菜中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌BC114发酵条件优化
为拓展产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)微生物资源,以四川泡菜为分离源,从中分离具有产GABA能力的乳酸菌,并对其进行发酵条件优化.通过高效液相色谱法对筛选到的GABA菌株进行表达能力评估发现,菌株BC114在含10 g/L L-谷氨酸钠的MRS培养基于37℃发酵48 h后,发酵液中GABA质量浓度为1.72 g/L.以MRS培养基为基础培养基,采用单因素试验和响应面中心组合试验设计对发酵条件进行优化,得到最适培养基组成为葡萄糖15 g/L、牛肉膏10 g/L、蛋白胨10 g/L、酵母膏5 g/L、柠檬酸三铵2 g/L、K2 HP041.50g/L、L-谷氨酸钠17 g/L、乙酸钠5 g/L、MnSO40.05 g/L、MgSO40.10 g/L、吐温-80 1 mL/L;培养条件为pH 5.50、发酵温度37℃、发酵时间80 h、接种量4％.在此优化条件下,植物乳杆菌BC114产GABA能力达到3.82 g/L,较优化前提高了2.22倍.
植物乳杆菌BC114、γ-氨基丁酸、响应面分析法
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TS2;S18
四川省应用基础项目2016JY0253;教育部春晖计划项目Z2014060;四川省食品生物技术重点实验室项目szjj2016-019
2017-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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