10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604047
葡萄和葡萄酒中单宁的研究进展
单宁是葡萄与葡萄酒中重要的酚类物质,对葡萄与葡萄酒的品质有着重要的影响.该文介绍了单宁的概念与分类,单宁在葡萄果实中的存在形式及其在果实成熟过程中的变化,单宁在葡萄酒中的存在形式及其在葡萄酒酿造过程中的变化,以及单宁的提取、分析、检测方法等方面的研究进展,并提出了今后的研究方向.
单宁、葡萄、葡萄酒、分析
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S66;O65
山东省农业重大应用技术创新课;山东省现代农业产业技术体系创新团队项目基金SDAIT-03-021-12;云南省建立农科教相结合新型社会化服务项目2014NG005
2016-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
260-265
