10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604037
冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估
针对冷冻鱼糜质量安全体系中指标因素众多,缺乏有效定量评估手段的现状,建立一种冷冻鱼糜质量安全的灰色聚类评估方法.采用层次分析法确定指标权重,建立白化权函数及聚类权系数矩阵,并判断各个冷冻鱼糜质量安全风险所处的灰类.对18个有代表性的冷冻鱼糜质量安全的聚类结果表明:样品C3属于“高”风险类产品,C11属于“中”风险类,而其余样品均属于“低”类.冷冻鱼糜质量安全灰色聚类结果表明,冷冻鱼糜质量安全风险处于可控范围,与实际情况相吻合,表明构建的冷冻鱼糜品质的灰色聚类评估方法可靠.
冷冻鱼糜、食品安全、灰色聚类评估、层次分析法
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S98;TS2
山西省科技攻关项目20130313028-5
2016-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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