10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201604001
低胰蛋白酶抑制剂活力的白芸豆α-淀粉酶抑制剂的工业化制备方法探究
研究了酸碱处理、热处理、超高压、酸沉和超滤对白芸豆中α-淀粉酶抑制剂(α-amylase inhibitor,α-AI)和胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor,TI)活力的影响,旨在为工业化制备低TI活力的白芸豆α-AI提供指导.α-AI和TI在25℃时具有良好的酸碱稳定性(pH 3.00 ～ 10.00).60℃时的酸处理对TI活力无显著影响(P＞0.05),而α-AI活力则会显著降低(P＜0.05),碱处理对α-AI活力造成的损失大于对TI活力造成的损失.超高压(200 ～ 500 MPa)处理不影响α-AI活力,200 MPa的压力对TI无显著影响(P＞0.05),高于200 MPa的压力显著增强TI活力(P＜0.05).在酸沉(pH5.2、4.4和3.6)中,α-AI基本不沉降,TI的沉降率不超过23.77％.截留分子质量为30000 u的Millipore超滤系统和膜分离中试装置对白芸豆水提液中α-AI的截留率分别为98.32％和84.63％,对TI的截留率分别为27.20％和20.77％.因此,超滤有助于实现白芸豆α-AI和TI的工业化分离.
α-淀粉酶抑制剂、胰蛋白酶抑制剂、超高压、超滤
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S51;S18
国家自然科学基金31271977;中央高校基本科研业务费专项资金JUSRP 51501
2016-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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