10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201503013
SC-Ⅱ澄清剂对红树莓原汁澄清及红树莓饮料的研究
文中对红树莓原汁澄清技术及其饮料口味进行研究.以透光率和浊度为指标,在单因素试验基础上,利用SC-Ⅱ澄清剂对红树莓原汁进行澄清,采用响应面分析建立红树莓原汁澄清工艺模型,通过Box-Behnken设计方法优化得出SC-Ⅱ澄清剂在42℃、添加量0.04％、反应1h条件下,澄清度和浊度分别为73.6％和3.16 NTU,澄清效果理想;正交试验得出25％红树莓汁、10％白砂糖和0.05％柠檬酸的红树莓果汁饮料基础配方,且口感良好.
红树莓果汁、澄清、响应面、正交试验
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TS2;S66
“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD29B06;辽宁省科技厅农业攻关计划项目2011205001;辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题项目LNSAKF2011028
2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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