10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201502027
桑葚、蓝莓、黑加仑中多酚类物质的抗氧化活性
研究了桑葚、蓝莓和黑加仑3种小浆果的总酚、黄酮含量,并以DPPH·清除能力、·OH清除能力、总抗氧化能力及铁离子还原能力等4种体外体系对其抗氧化活性进行综合评价.结果表明:桑葚提取物总酚和黄酮含量最多,分别达到(88.78±3.751) mg/g和(19.89±1.261) mg/g,其抗氧化能力也最强,DPPH·清除能力[IC50(0.953±0.004) mg/mL]和铁离子还原能力均远高于其他2种小浆果;·OH清除能力[IC50(4.238±0.037) mg/mL]和总抗氧化能力也为最强.蓝莓除DPPH·清除能力不如黑加仑外,在其他3种体外体系中的表现均强于黑加仑.
桑葚、蓝莓、黑加仑、多酚、黄酮、抗氧化活性
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TS2;S66
辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目LNSAKF2013017
2015-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
157-162
