鲜切生菜贮藏过程中优势腐败细菌的多样性分析
以新鲜生莱作为研究对象,分析表面细菌种类,自制鲜切生莱置于4℃下贮藏10 d,结合感官评审、微生物计数和形态学观察,初步判断可能的优势腐败细菌,分离纯化并做回接实验,进一步比较准确地判断是否为优势腐败细菌,通过部分典型生理生化实验和分子生物学鉴定,确定优势腐败细菌.结果表明:生莱原料中M1-1、P1为微小杆菌(Exiguobacterium),V4、M1-4为肠杆菌(Enterobacter),M3为芽孢杆菌(Bacillus);贮藏在4℃下的鲜切生莱优势腐败细菌为M1-1微小杆菌(Exiguobacterium),M1-2、P2不动杆菌(Acinetobacter),M1-3单胞菌(Stenotrophomonas),N1、V3泛菌(Pantoea),V2肠杆菌(Enterobacter);其中,Exiguobacterium sp.M1-1为鲜切生莱贮藏过程中特有的优势腐败细菌.
鲜切生莱、分离和鉴定、优势腐败细菌、多样性分析
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国家高技术研究发展计划“863”计划No.2012AA101606-03
2014-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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