禽蛋硒的含量检测及其营养特性
检测禽蛋硒的含量并探讨其作为硒来源或富硒食品的可能性.采用微波消解仪消解样品,氢化物发生原子荧光光谱测定禽蛋的硒含量,方法检测限为1.6 μg/100 g,回收率为91.3％ ～ 104.1％,精密度为1.6％～3.8％.4种禽蛋的硒含量在13.3～23.6 μg/100 g,蛋黄的硒含量在26.6～32.5 μg/100 g,每种禽蛋蛋黄的硒含量约为蛋清硒含量的4倍;4种禽蛋的硒含量从大到小依次为鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋;鸭蛋、鸡蛋硒的营养素参考值％均大于15％,是硒来源,或含有硒食品;鹅蛋、鹌鹑蛋硒的营养素参考值％均大于30％,是高,或富含硒的食品;4种禽蛋蛋黄的营养素参考值％均大于30％,是高,或富含硒食品.
禽蛋、硒、检测、营养素参考值、含量声称
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TS201.4;S816;S532
2014-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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