1-MCP和真空包装对半脱涩磨盘柿常温保脆效果的影响
以磨盘柿为试材，研究室温条件下1-MCP和真空包装对半脱涩柿果的保硬保脆效果以及柿果的生理变化规律。结果表明：1-NCP结合真空包装可以有效抑制半脱涩柿果硬度的下降，呼吸强度的增加和细胞膜透性的上升，促进柿果可溶性单宁向不溶性单宁的转化，可溶性单宁在7d时下降到0．03％，硬度为18．63kg／cm，42d时硬度为17．52kg／cm，对照在21d可溶性单宁为0．02％，果实已完全软化，1-MCP结合真空包装可以有效延长室温贮藏期21d。
磨盘柿、1-MCP、真空包装、半脱涩
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TS206(食品工业)
天津市农业科技成果转化与推广项目;天津市自然科学基金面上项目
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
213-217
