脱脂豆粕大豆皂苷提取物的定性分析和抗油脂氧化
以乙醇为溶剂从脱脂豆粕中提取大豆皂苷，AB-8大孔树脂纯化后对其进行薄层层析、红外光谱和高效液相色谱定性分析，同时研究其抗油脂氧化能力。结果表明：脱脂豆粕提取物经纯化后得到的大豆皂苷具有抗豆油氧化能力，且有剂量效应关系，0．5％大豆皂苷纯化品抗油脂氧化能力较强，相当于0．02％BHT，随着时间的延长，作用甚至强于0．02％BHT；大豆皂苷与柠檬酸、抗坏血酸均有较好的协同作用，并且抗坏血酸的增效作用强于柠檬酸，是较好的天然抗氧化剂。
脱脂豆粕、大豆皂苷、定性分析、抗氧化
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TS214.01(食品工业)
国家自然科学基金CX2008002
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
209-212
