麦芽糊精可替代食品中部分脂肪而原有特性变化不大
研究显示，用麦芽糊精作为高热量食品中脂肪的替代品，可以降低食品的脂肪含量，而不会改变食品的硬度等指标。
脂肪含量、麦芽糊精、食品、特性变化、可替代、替代品
37
TS236.9(食品工业)
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
208-208
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脂肪含量、麦芽糊精、食品、特性变化、可替代、替代品
37
TS236.9(食品工业)
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
208-208
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号：2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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