松花粉提取物抗氧化活性及其酚类化合物的研究
为研究松花粉抗氧化活性，采用HPLC—ECD方法测定了松花粉的水提取物和乙醇（乙醇体积分数为80％）提取物中的酚类化合物的含量。同时评价了其对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用。结果表明：2种提取物中均含有原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和高良姜素，乙醇提取物中含有芦丁、槲皮素和山奈酚。松花粉乙醇提取物中的总酚含量显著高于水提物（P〈0．05），但水提取物的还原能力和络合能力显著高于乙醇提取物（P〈0．05）。2种提取物对非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用均显著高于定位羟基自由基（P〈0．05），表明松花粉提取物对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用主要通过清除羟基自由基来实现的，这可能与松花粉提取物中含有大量的酚类化合物有关。
松花粉、提取物、抗氧化、酚类化合物
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TS202.3(食品工业)
西安市科技计划项目NCl00818
2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
118-122
